Kaum zum Vorstellen, dass das mal Ravioli werden...! Aber es ist so.

Hartweizen-Griess, Wasser, Eier und Salz brauchts dazu. All diese Zutaten kommen in die Teigmaschine und unten kommt der Teig 5 mm dick heraus, wo er gleich aufgerollt wird.

Jetzt brauchen wir noch die Füllung, welche in die Raviolis kommt. Die Schale wird mit Riccotta (Frischkäse) gefüllt. Während das Rührwerk der Maschine dreht, werden Spinat, Parmesan und Gewürze langsam beigegeben.

Wenn die Spinat-Füllung fein gemischt und genug gewürzt ist, wird sie in nebenstehende Gefässe gefüllt.

Zwei Teigrollen werden in die Ravioli-Maschine eingespannt. Eine Rolle ist für die Unterseite der Ravioli, eine für die Oberseite. Das Gefäss mit der Spinat-Füllung wird ebenfalls angebracht.

Jetzt gehts los!

Langsam zieht die Maschine die beiden Teigrollen hinein. Die Spinatfüllung wird links und rechts vom Teig eingeschlossen. Anschliessend presst die Maschine die Teige aneinander.

Jetzt haben wir viele Ravioli, die nur darauf warten ausgeschnitten zu werden. Die Rollen mit den Löchern sind zum Abmessen der Füllung und zum Ausschneiden.

Und hier sind sie, die fertigen Ravioli!

Kochen, anrichten und geniessen!